七源では、料理の技術だけではなく、お店づくりに必要な知識や考え方まで丁寧に伝えています。 「いつか自分の店を持ちたい」という想いに寄り添い、一人ひとりのペースに合わせて成長をサポート。 現場での実践を通して、自信を持って独立できる力を育てていきます。
店名: 酒菜のさかな千代
オーナー: 辰巳 千代美さん
七源修行歴: 2年
若い頃からお酒と食べることが大好きで、お気に入りの居酒屋に行くのが日々の楽しみになっていました。いつか自分もそんなお店を持ちたいと思っていましたが、年齢のことを考えるとなかなかチャレンジできず...。
そんなときに出会った梅川さんは、私の思いを真剣に受け止め、｢一緒に頑張りましょう｣と背中を押してくれました。接客や調理だけでなく、経営まで多くのことを学び、独立が決まってからは物件探しや内装まで面倒を見てくださりました。
そうしてオープンした私のお店は、無事1周年を迎えました。少しずつ常連のお客様も増え、｢美味しい｣｢ここで飲むのが楽しい｣と言っていただくたびに胸がいっぱいになります。これからも健康に気を付けながら、1日でも長くお店を続けたいです。
店名: 中華酒場 黒門 -轍-わだち
オーナー: 林 明宏さん
七源修行歴: 約2年
昔から「自分の味で勝負したい」という気持ちがずっと心の中にありましたが、現実的に考えると、人手やお金のことなど不安が尽きませんでした。そうして迷っていた時に七源で働くことになり、焼酎の知識や生魚の扱い方、接客、経営のことまで、一つひとつ丁寧に教えていただきました。知らなかったことばかりでしたが、着実に身についていくのを実感でき「ここなら本当に独立を目指せる」と思えるようになりました。
自分のお店を持った今ではあの時チャレンジしてよかったと心から感じています。まだまだ成長途中なので、これからも売上アップに向けて努力を続けていきたいです。
チェーン店が増える中で、七源は“手作りのあたたかさ”や“季節の美味しさ”を大切にできる、貴重なお店だと思います。料理の幅を広げたい方、将来独立を考えている方には本当におすすめです。ここで学んだ経験は、必ずあなたの力になります。
